2019餐饮行业大事记

日期:2020-03-26 14:44:38 | 人气:

当前中国餐饮行业发展已经进入新阶段,据艾媒咨询发布的《2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究报告》显示,预计2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元,已然成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。

值得注意的是,2019年餐饮行业在平稳增长的同时正呈现出新消费群体崛起、行业结构转向、供给侧数字化、精细化运营等新的发展特点,餐饮行业正不断迈入高质量发展新时代。

近年来,移动互联网对于传统餐饮行业的快速渗透与融合,为餐饮企业提供了全新的销售渠道。最典型的就是外卖平台数据的节节攀升,易观统计数据显示,2019年Q3中国餐饮外卖市场整体交易规模将达1952.9亿元,同比增长35%,手机订外卖早已成为网民的日常高频行为。与此同时,抖音、快手等短视频应用正在成为新的餐饮品牌推广渠道,大V推荐逐渐成为不少用户选购产品的新途径,例如,一则介绍海底捞“白米饭+番茄锅底底汤+自助调料的牛肉颗粒”的“隐藏”配方短视频一经发布,便迅速获得了数万点赞量,吸引了众多网友纷纷前往海底捞门店体验。

此外,业内人士表示数字化技术让餐饮消费行为的数据收集成为可能,商家可以更精准地了解食客的消费频次、习惯偏好,从而实现更精准的营销。而伴随着消费者对于就餐菜品、食材、服务体验、就餐环境等不断提出更高要求,从而也促使餐饮业向更细分、个性化的方向发展,尤其是随着新一代年轻群体成为消费主力,年轻食客对于个性与特色的追求,也使得不少餐饮从业者通过“混搭”、“融合”等创新操作,提升就餐体验。

9月25日,北京大兴国际机场正式通航,吸引大批网友纷纷打卡的不止是它的时尚造型,还有其入驻的大批美食,其中既有全聚德、老舍茶馆、广芳园等老字号,也有像小莫餐厅、蓝蛙等讲究格调的西餐厅以及常见的麦当劳、肯德基、庆丰包子铺等快餐连锁店,可谓“中西搭配”、“包罗万千”,让众网友直呼“新机场就是美食的天堂”,争相“机场一日游”。更重要的是,在那里吃饭还好吃不贵,据悉,新商铺在入驻机场之前,必须签订“同城同质同价”承诺书,对标北京城区内商铺,执行统一的价位标准。

据悉,目前机场近80家餐馆全部正式营业,其中不少“网红店”早已成为众多网友新机场“一游”的打卡地。例如全聚德集团孵化的第一次尝试以面和休闲小食为主体打造的休闲餐厅“聚德面舍”、“小全聚德”餐厅的面和菜品既保留了全聚德的传统工艺,同时又有不少亮眼的创新,其中现片的烤鸭可以直接带上飞机,因此外带也格外受欢迎。而全聚德精心打造的全聚德供销社则走起了“怀旧风”,黑白电视机、老缝纫机、老皮箱、暖水壶、搪瓷脸盆等各式老物件,再现了上世纪六七十年代供销社的场景,吸引了大批食客争相“打卡”留念。

同样作为“京味儿”老字号代表的老舍茶馆,还将戏曲表演和北京小吃也都“搬”进了新机场,精致古风的手工绣制的造型花茶、经典特色的五环茶、元首大铜壶等伴手礼,同样吸引了不少消费者的关注。

此外,大兴国际机场内还有一些年轻时尚的网红品牌进驻,例如喜茶、COCO、牛角村等,同样吸引不少年轻人的欢迎。