盐山“十大美食”!你品,你细细品!

日期:2020-04-22 08:39:39 | 人气:

盐山县位于河北省东南部,东临渤海,北依京津,南接齐鲁,素有“冀鲁枢纽”、“京津门户”之称,是一个充满生机与活力的魅力之城。

盐山是历史悠长,人文厚重。《路史》、《帝王世纪》等文献记载,“三皇五帝”中的五帝之一少昊出生于盐山,时有凤凰栖息,盐山县自古就有“凤凰城”的美誉。公元前209年,秦朝的方士徐福,奉秦始皇之命征召数千童男童女及百工、武士,由盐山集训后出海,成功东渡日本,首开中日文化交流之先河,盐山被誉为“千童故里”、“中国历史第一侨乡”,千童信子节”被列入国家非物质文化遗产名录。

盐山属温带大陆季风性气候,全年平均气温12.1℃,年平均降雨量531.5毫米,年无霜期为195天,一年四季分明,光照充足,气候宜人。

盐山全国管道装备制造基地,拥有管道企业1729家,年销售收入达300多亿元,产品21大类、2400多个品种,在外销售大军超过80000人,高端产品市场占有率达60%。

盐山地域灵秀,哺育了盐山历代的俊贤英才;回眸历史,在1500多年的浩瀚时空中,走出了汉代谏大夫鲍宣、唐代著名边塞诗人高适、近代中西医结合第一人张锡纯和现代爱国名将高树勋等名人志士。

盐山扣碗起源于公元1849年,在当地农村广为流行,是一个地地道道的老字号民间风味佳肴。扣碗制作工艺非常讲究,先将食材装在小碗内,送入笼屉里蒸,熟后将小碗倒扣到大碗里,然后浇上事先煮好的汤,即为“扣碗”。其中,白肉扣碗,红肉扣碗、喇嘛扣碗、鹅脖扣碗、卷煎扣碗、藕夹扣碗、丸子扣碗,最受南北食客欢迎。盐山当地的朱记扣碗最典型,历经四代传承,是正宗扣碗的代表,距今已有百年历史,被评为河北省非物质文化遗产。

要问盐山民众什么是幸福,他们回答基本是一致的,那就是早上锻炼完,来一碗羊汤两个发面饼。盐山羊汤选用羊头骨经铁锅大火熬煮、小火慢炖而成,羊肚羊杂肉质细嫩、不膻不腻,营养价值丰富;原汤呈奶白色、香鲜味美。此汤配料沿用了2000多年的中医名方——由汉代医圣张仲景创制的医学经典《金匮要略》。盐山羊汤既可解酒解乏,又可逐寒御冷,同时也是沧州地区最经济实惠的小吃之一,因此当地人常说,去沧州早上不去喝一碗盐山羊汤就不算到了沧州。

大街上的黄焖鸡千篇一律,唯有盐山独树一帜。大家都知道山东美食黄焖鸡米饭,不过盐山黄焖鸡是与山东黄焖鸡味道和口感完全不是一回事。山东黄焖鸡属于清炖型,突出“辣”;而盐山黄焖鸡是由鸡块拍上面粉,再裹上鸡蛋液,进油锅炸制,辅以清汤而成,突出“鲜”。只有真吃到,你才能突然感悟到“天然鸡精”的鲜美。盐山黄焖鸡具有广泛的群众基础,在当地农村待客或过农历大年,都是一道隆重的主菜,其色、香、味、汤兼备,用料简单又经济实惠,在外地鲜有所见,偶尔见过,也没有盐山本地做的地道。

说起猪蹄,人们都很熟悉。但惟有盐山猪蹄叫响了名号,打出了名气,吸引了全国乃至世界各地的食客前来尝鲜。盐山五香猪蹄使用的都是祖上传下来的传统工艺,选料讲究,加工独到,十里飘香,色味俱佳。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。亲友往来或节假日探亲访友,盐山的五香猪蹄已成为馈赠的首选和宴席的娇宠,在燕赵大地久负盛名。

老豆腐是盐山县的传统名吃,制作精细,配料独特,别具风味。其特点是豆腐洁白明亮、嫩而不松,汤清而不淡,油香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味而不腻,有辣味却不呛。别看这老豆腐不入席,可制作起来很讲究,百吃不厌的秘决在于调料汤,汤要用上好的猪大骨,放入适量的酱油、八角、丁香、桂皮等十几种佐料熬制。食用时,将豆腐脑用平勺片入碗内,然后加入这种调料汤。接下来,还要加入芝麻酱、香菜、辣椒油等小料。这样吃起来,那味道真是又香又辣,滑嫩爽口,初入口时柔若无骨,进得腹内暖彻心肺,尤其是寒冬腊月,你若在街头巷尾喝上一碗,保证你四肢百胲舒坦无比,精气神十足。

小葱饼子在盐山是一道特色菜,你没看错,不是主食。特别指出的是,饼子是小米面玉米面并掺了豆子面的。做法超级简单,将小葱洗净,切成两厘米左右的段放在盆里,倒上酱油再加上盐,滴上一两滴香油,把小葱和酱油、盐搅拌匀了,再把饼子切成两三厘米宽、三四厘米长的块(饭店里会用油炸),最后将切好的饼子块倒进盆里与小葱搅拌,使得饼子上浸进汤汁沾上小葱,小葱拌饼子就做成了。食用时,奇妙的化学反应产生了,葱辣感没有了,全部转化为甘甜豆香。小葱饼子是一道去油解腻的下酒菜,近些年也上了盐山待客大席。

溏心松花蛋是盐山县又一知名特产。盐山的松花蛋,历史悠久,工艺独到。早在上个世纪80年代,盐山的松花蛋就远近闻名,成为宴席上的佳肴,馈赠的上品。溏心松花蛋,以其蛋壳表面有类似松枝花纹、蛋黄溏心微甜而名。蛋青呈琥珀色而透明,蛋黄为红褐色或灰褐色,味香可口,是宴席上的佳肴美品。现在人们早已研制出了无铅皮蛋的制法,爱吃皮蛋的人们,不必为铅中毒而担心了。

盐山烧鸡与德州扒鸡相比,有异曲同工之妙,以制作独特、形色美观、肉烂脱骨、营养丰富而闻名国内外,倍受各界人士的,凡品尝者无不拍手称绝。与其他地区的烧鸡相比,盐山烧鸡最大的区别是“入味至骨”,其秘密在于其秘制汤料,再配以党参、砂仁、肉寇、枸杞、金银花等多种名贵中草药,辅以陈年老汤,使产品在食疗与保健的作用更加明显,消费者在享用美食的同时,又能享受健康,增强体质,提高免疫力。

盐山县标志性的特产。公元前209年,秦方士徐福寻长生不老药,率童男童女千人从盐山出发,成功东渡日本,《史记》《汉书》等均有记载,盐山人自古看重“千童文化”这段历史,美食美酒常以“千童”冠之,寓意游子返乡。同时,盐山也是“金丝小枣”之乡,拥有30万亩天然枣林,千百年造就了“千童文化+枣+老酒”的有机融合。盐山人的酒,醇美中带有淡淡的枣香,仿佛盼望着异乡人早日回到故乡。

大道至简,人间的美味往往是最简的食材拼合而成。进入寒冷的冬季,每个盐山人晚上都会喝一碗热乎乎的红薯黏粥,既好喝又有营养,关键还能消除一天的疲惫。《本草纲目》中说,红薯“性平,味甘;补虚益气、健脾强肾、补胃养心”。因此红薯适宜脾胃气虚、营养不良、习惯性便秘、慢性肝病和肾病及癌症等患者食用。但食用凉的红薯也可致上腹部不适。所以聪明的盐山人用红薯与玉米粉搭配熬成粥,倒是很好的选择,能起到很好的食疗效果。一碗红薯黏粥,通便排毒,让您吃出健康。